Die Schaumstabilität ist ein wesentlicher Qualitätsparameter vom Bier.
Die Messung der Schaumstabilität war bisher jedoch aufwendig oder ungenau – oder beides.
Die Forderung nach einem genauen und benutzer- und aufstellortsunabhängigen Messgerät führte zu der Entwicklung des vollautomatischen Steinfurth Schaumstabilitätsmessgeräts (SFT). 

Funktionsbeschreibung:
Das Gebinde mit dem zu messenden Bier wird mittels der Anstichvorrichtung (z.B.Steinfurth Sampler) an das Steinfurth-Schaumstabilitätsmessgerät angeschlossen. Das Bier wird mit CO2-Druck in den SFT gefördert.
Der Vorspanndruck ist so gewählt, dass im Gebinde keine Entgasung stattfindet.
Durch eine Düse wird das temperierte Bier in den Messzylinder eingespritzt; dabei wird es aufgeschäumt. Die Schaumstabilität wird aus der zeitlichen Abfolge des Durchgangs der Grenzfläche Bier/Schaum an mehreren optischen Sensoren ermittelt.
Vor jeder Messung wird der Messzylinder automatisch gespült.
Mehrere, selbsttätig aufeinander folgende Messungen aus einem Gebinde sind möglich.